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Les Buffets Traditionnels

Hongrie




Kürtős Kalács

Pâtisserie Hongroise Traditionnelle et Artisanale


             Histoire du Kürtős Kalács
 
Selon les chroniques, l’apparition du Kürtos Kalács daterait du début de XVIIIe siècle. Il fut introduit en Hongrie comme délicatesse et consommé lors de grandes festivités villageoises et reste  aujourd'hui encore très populaire... Sa recette aurait été rapportée par les soldats de Napoléon 1, mais celle-ci fut transformée.
 
On trouve aussi ce gâteau dans les autres pays des Balcans et en Transylvanie. On ne connait pas vraiment l’origine exacte de ce gâteau puisqu'il est très ancien, mais ce dont nous sommes certains : c’est qu’il est délicieux ! 
 
Le Kűrtős Kalács connaît un succès en Hongrie et dans d'autres pays d' Europe Centrale lors des festivités (fêtes nationales, marchés de noël, foires, salons, Carnaval...) et mérite de se faire connaître en Europe Occidentale !
 
Sa préparation est un processus délicat
La réussite d'un véritable Kürtös Kalács dépend d'un alliage précis de bons ingrédients et des conditions de cuisson très spécifiques. A l'origine, c'est une pâte de gâteau semi-briochée traditionnelle que l'on roule sur un rouleau de bois et que l'on cuit au feu de bois et au charbon jusqu'à ce que le sucre caramélise. Le mélange du feu, du charbon, du bois, de la pâte (une pâte spéciale!) et le sucre donne un mélange unique. La pâte reste moelleuse à l'intérieur et le sucre donne une surface croustillante à l'extérieur.  Une fois la pâte bien cuite et caramélisée, les Kürtös Kalács sont saupoudrés d'épices (noix, chocolat, noisettes, noix de coco, cannelle, vanille, pavot...) selon le gôut et le choix de l'hôte.
 
 
 Il peut être consommé à tout moment de la journée, tiède ou froid, nature ou avec de la crème anglaise, de la confiture, du miel, de la glace, des fruits…



            
                   Recette du  kürtős kalács                                
 
 - 30 g de levure de boulangerie
-  Environ 30 cl de lait
-  2 cuillères à soupe de sucre
-  500 grammes de farine
-  2 oeufs
-  1 pincée de sel
-  80 grammes de beurre
4 sachets de sucre vanillé



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Visitez la page originale !
http://www.gateauhongrois.com/HISTOIRE---RECETTE.html



 
 
 



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